做饭做菜

俞老师 · 发表于 6 天前

做饭做菜

俞老师 · 发表于 6 天前

俞老师 · 发表于 6 天前

本帖最后由俞老师于 2024-10-28 12:27 编辑

煮鲫鱼2024.8.14
https://fuwen.wiki/?id=1301

姜是除腥味

蒜是杀菌

淀粉是给肉润滑，不要看起来很硬很老，吃起来口感好一点

俞老师 · 发表于 6 天前

本帖最后由俞老师于 2024-10-28 12:23 编辑

煮馄饨2024.8.18
https://fuwen.wiki/?id=1304

速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

俞老师 · 发表于 6 天前

煮玉米2024.8.13
https://fuwen.wiki/?id=1302

俞老师 · 发表于 6 天前

淀粉是给肉润滑，不要看起来很硬很老，吃起来口感好一点

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